Welcher Tee ist gesund? Sorten für den täglichen Durst

Als tägliche Durstlöscher eignen sich ungesüßte Kräuter- und Früchtetees. Sie werden neben Wasser ausdrücklich empfohlen. Den einen gesündesten Tee gibt es nicht: Sinnvoll ist, die Sorten abzuwechseln und schwarzen oder grünen Tee wegen des Koffeins maßvoll zu trinken.

Im Küchenschrank stehen oft fünf angebrochene Packungen nebeneinander: Pfefferminze, ein Früchtetee, Kamille vom letzten Winter, grüner Tee und ein Rest Rooibos. Für die Kanne, die den ganzen Tag auf dem Tisch steht, taugen alle Sorten ohne Koffein, am besten im Wechsel.

Welche Tees sich als Durstlöscher eignen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) nennt Wasser sowie ungesüßte Kräuter- und Früchtetees als beste Wahl, um den täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken. Ohne Zucker oder Honig liefern sie praktisch keine Energie, und sie bringen Geschmack in den Tag, wenn dir Wasser allein zu eintönig ist.

Kräutertees sind Aufgüsse aus Blättern, Blüten oder anderen Pflanzenteilen, etwa Pfefferminze oder Kamille. Früchtetees bestehen aus getrockneten Früchten und Blüten wie Hagebutte, Hibiskus und Apfel. Beide stammen nicht vom Teestrauch und enthalten deshalb von Natur aus kein Koffein.

Fertige Eistees und Instantgetränke mit Tee sind dagegen häufig gesüßt. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, ob Zucker zugesetzt ist. Wenn du deinen Tee bisher gesüßt trinkst, nimm einfach jede Woche etwas weniger. Der Geschmack gewöhnt sich meist schneller um als erwartet.

Wie viel Koffein in schwarzem und grünem Tee steckt

Schwarzer, grüner und weißer Tee stammen alle vom Teestrauch und enthalten Koffein. Früher wurde es beim Tee „Teein“ genannt, es ist aber derselbe Stoff wie im Kaffee. Eine Tasse schwarzer Tee mit 200 Millilitern enthält typischerweise rund 40 bis 50 Milligramm Koffein, grüner Tee meist etwas weniger. Zum Vergleich: Bei einer Tasse Filterkaffee sind es etwa 90 Milligramm. Die Werte schwanken stark, je nach Sorte, Teemenge und Ziehzeit.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hält für gesunde Erwachsene bis zu 400 Milligramm Koffein über den Tag verteilt für unbedenklich. Für Schwangere und Stillende nennt sie 200 Milligramm. Dabei zählen alle Quellen zusammen, also auch Kaffee, Cola und Energydrinks.

Schwarzer und grüner Tee zählen in üblichen Mengen zur Flüssigkeitsbilanz. Sie sind aber eher Genussmittel als Durstlöscher. Mit zwei oder drei Tassen am Tag bleibst du deutlich unter dem genannten Wert, solange nicht viel Kaffee dazukommt. Der Rest der Trinkmenge kommt besser aus Wasser und koffeinfreien Sorten. Wer empfindlich reagiert oder abends schlecht einschläft, trinkt die letzte Tasse am frühen Nachmittag.

Welche Teesorte wann passt

Die Übersicht zeigt gängige Sorten. Die Hinweise beziehen sich auf Geschmack und Tageszeit, nicht auf gesundheitliche Wirkungen.

Sorte	Koffein	Wann sie passt
Pfefferminze	nein	frisch im Geschmack, auch abgekühlt im Sommer
Kamille	nein	mild, gut für den Abend
Früchtetee (Hagebutte, Hibiskus)	nein	säuerlich-fruchtig, heiß oder kalt
Rooibos	nein	mild und leicht süßlich, den ganzen Tag
Ingwer, frisch aufgegossen	nein	würzig-scharf, an kalten Tagen
Schwarzer Tee	ja	morgens und am Vormittag
Grüner Tee	ja	vormittags bis früher Nachmittag
Mate	ja	wie schwarzer Tee, eher früh am Tag

Warum du Kräutertees abwechseln solltest

Kräuter sind Naturprodukte. Bei der Ernte können in kleinen Mengen Wildkräuter mit in den Tee gelangen, die unerwünschte Pflanzenstoffe enthalten, sogenannte Pyrrolizidinalkaloide. Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt deshalb Abwechslung und Vielfalt bei der Auswahl. Das gilt für alle, besonders aber für Kinder, Schwangere und Stillende.

• Trink nicht über Wochen ausschließlich eine einzige Sorte in großen Mengen.
• Biete Kindern neben Kräutertee und Tee immer auch Wasser an.
• Schwangere und Stillende wechseln Kräutertee am besten mit anderen Getränken ab.

Ein Grund, auf Kräutertee zu verzichten, ist das nicht. Drei oder vier Sorten im Schrank, zwischen denen du wechselst, und dazu Wasser: Mehr braucht es im Alltag nicht.

Wie du Tee richtig aufgießt

Bei der Zubereitung zählen vor allem die Wassertemperatur und die Ziehzeit. So gehst du vor:

1. Wasser frisch aufkochen: Nimm kaltes Leitungswasser und bring es sprudelnd zum Kochen.
2. Kräuter- und Früchtetee: Mit dem kochenden Wasser übergießen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Das empfiehlt das BfR auch aus hygienischen Gründen, weil getrocknete Kräuter Keime enthalten können.
3. Schwarzer Tee: Ebenfalls mit kochendem Wasser aufgießen und drei bis fünf Minuten ziehen lassen.
4. Grüner Tee: Das Wasser nach dem Kochen einige Minuten abkühlen lassen, auf etwa 70 bis 80 Grad. Zwei bis drei Minuten Ziehzeit genügen, sonst wird er schnell bitter.
5. Abkühlen lassen: Trink den Tee nicht kochend heiß, sondern warte, bis er eine angenehme Trinktemperatur hat.

Als Dosierung passt ein Beutel oder ein gehäufter Teelöffel loser Tee pro Tasse. Für eine Kanne mit einem Liter nimmst du vier Beutel. Wenn du Tee kalt trinken möchtest, gieß ihn trotzdem heiß auf, lass ihn abkühlen und stell ihn in den Kühlschrank. Dort hält er sich bis zum nächsten Tag. Nur Sorten, auf deren Packung ein Kaltaufguss ausdrücklich vorgesehen ist, eignen sich für die Zubereitung mit kaltem Wasser.

Kurz gesagt

Ungesüßte Kräuter- und Früchtetees sind neben Wasser die empfohlenen Durstlöscher, schwarzer und grüner Tee ergänzen sie in maßvollen Mengen. Wechsle die Sorten ab, gieß Kräutertee kochend auf und lass ihn mindestens fünf Minuten ziehen. Welche Sorte es wird, entscheidet dein Geschmack.